チョコレートはスーパーフード:カカオ・生チョコレート・ダークチョコレートの栄養価

by MatsudaTateki

cacao, raw and dark chocolate

カカオの起源

カカオの原名はTheobroma cacaoで、ラテン語のTheobromaは神々の食べ物という意味です。カカオという言葉は、カカオの木の豆を意味するアステカ語のcacahuatlに由来します。チョコレートはジャンクフードの一つとしてカテゴライズされがちですが、原料のカカオは、媚薬効果がある成分(メチルキサンチン、テオブロミン、フェニルエチルアミン、アナンダミドなど)に由来します。

”カカオはチョコレートの主要成分である。その強力な成分により、チョコレートは "ラブ・ドラッグ "とも呼ばれ、比喩的に心を開放し、ストレスを減少させ、幸福感を増大させることができる。"

好きな人にチョコレートを渡したり、デート中の食事でチョコレートを食べることは科学的にはとても理にかなっています。

またチョコレートは16世紀から20世紀初頭まで、疲労から消化不良に至るまで、多くの症状を緩和する薬として使用されていました。チョコレートという言葉は、"苦い水 "を意味するアステカ語のxocolatlに由来します。チョコレートは少なくとも西暦460年頃から食べられており、中米と南米北部に自生するテオブロマ・カカオの木の豆から作られています

カカオとココアの違い

カカオは「生」(非加熱)のカカオ製品を指します。カカオニブ、生カカオパウダー、生チョコレート中のカカオなどが含まれます。「カカオ」はオルメカ語とそれに続くマヤ語(kakaw)に由来します。

カカオは伝統的なチョコレートによく使われます。カカオ豆(またはパウダー)を高温で焙煎したものがカカオであり、焙煎すると、焙煎時間と温度にもよりますが、カカオの抗酸化活性が10~60%低下します。また、カカオやココアという言葉は、科学論文やチョコレートのような食品の成分表ではしばしば同じ意味で使われています

バイオハッカーの皆さんは市販のミルクチョコレートをチョコレートと認めてはいないと思いますし、既にご存知とは思いますが、安価で気軽に手に入る従来のチョコレートは少量のカカオしか含まれておらず、砂糖、ミルク、グルテンなどの他の成分も含まれています。最近、より健康的な選択肢としてRaw Chocolate(生チョコレート)が、市販のチョコレート製品の代替品として人気を集めています。生チョコレートは、(ほとんど)焙煎していないカカオ豆、カカオバター(テオブロマオイル)、白砂糖の代わりの甘味料(ステビア、きび砂糖、ココナッツシュガー、キシリトール、ルクマなど)でできています。


ダークチョコレートと生チョコレートに含まれる栄養素と脳機能とメンタルヘルスへの影響

カカオの多様な健康効果

カカオ、生チョコレート、ダークチョコレートには様々な健康効果があり、その多くは科学的研究によって裏付けられています。

高品質のチョコレートとカカオを選ぶ

チョコレートの健康パワー

カカオ、生チョコレート、ダークチョコレートは、美味しいだけでなく、様々な健康効果があります。これらのチョコレート、特にダークで純度の高いものは、心臓血管の健康、精神の健康、皮膚の保護に大きく貢献します。豊富な抗酸化作用と抗炎症作用は、健康的な食生活に必要不可欠です。カカオはカロリーが高いため、適度な摂取が大切ですが、カカオ、生チョコレート、ダークチョコレートを戦略的に取り入れることは、健康全般をサポートのみならず、甘党の日常に小さな幸せを提供してくれます。


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